Sajttorta

A legegyszerűbb, ha megvesszük a Fadrusz cukrászdában.
;)

Hamburger

Hozzávalók

500 g darált marhahús (~20% zsírral)
100 g friss csíra
4 ek majonéz
4 nagy zsemle

só

frissen őrölt bors

A szobahőmérsékletű húst sózom, borsozom. Kisebb pogácsákat formázok belőle, és forró serpenyőben zsiradék nélkül mindkét oldalát megsütöm. Ha átsültek a húsok, lefedve pár percig pihentetem őket. A zsemlét félbevágom, egy evőkanál majonézzel megkenem az alsó felét. Erre halmozom a csírát, majd a húspogácsákat. 4 adag lesz belőle.

Túrós palacsinta

Hozzávalók a palacsintatésztához

140 g liszt

200 ml tej

100 ml tej

2 tojás

1 csipet só

25 g vaj + a sütéshez egy kevés

A lisztet a sóval egy tálba teszem, a tojásokat beleütöm. A tejet a vízzel elkeverem. Miközben a tojásos lisztet habverővel keverem, apránként a folyadékot is hozzáöntöm. Az egészet sima tésztává keverem. Fél órát pihentetem, majd az olvasztott vajat hozzákeverem. Vajazott serpenyőben, közepes lángon kisütöm a palcsintákat. 13-15 db lesz belőle.

Hozzávalók a túrós töltelékhez

250 g túró

1 ek. házi vaníliáscukor

1 ek méz

3 ek tejföl

Eredeti recept: BBC Good Food

Cukkinis bulgur

Hozzávalók

2 dl bulgur

4 dl víz

1 kisebb cukkini

olaj

só

bors

A bulgurt kétszeres mennyiségű sós vízben puhára főzöm. Ez idő alatt a cukkinit megmosom, a végeit levágom. Tökreszelőn lereszelem. Egy kis olajon megpárolom a reszeléket, sózom, borsozom, majd a megfőtt bulgurt hozzákeverem. Pár percig pirítom, majd lefedve tálalásig pihentetem. Köret, vagy egy könnyű vacsora is lehet.

Gyors desszert II. - javított verzió

Hozzávalók

100 g liszt

50 g porcukor

1 evőkanál házi vaníliás porcukor

3 tojás

3 dl tej

250 g túró

ízlés szerint lekvár és tejszínhab a tálaláshoz

A felvert tojásokhoz öntöm a tejet, majd az egészet a porcukros liszthez keverem. A túrót is belemorzsolom. Ez a folyós masszát kivajazott formába öntöm, megsütöm. Lekvárral, tejszínhabbal tálalom.

Teljes kiőrlésű kenyér - 1. verzió

Hozzávalók – kenyérsütő géphez

1 ek olaj

¾ mérőpohár langyos tej

10 g friss élesztő

fél ek porcukor

1 kk só

1 ek rozmaring

300 g teljes kiőrlésű bio búzaliszt

Kenyérsütő gépben 1 órás program.

Babos egytálétel

Hozzávalók

1 fej hagyma

1 kk rozmaring

1 kk pirospaprika

2 babkonzerv csípős mexikói mártásban

250 g orsótészta

só

frissen őrölt bors

A hagymát finomra vágom, olajon megpárolom. Hozzáadom a rozmaringot, fél percig pirítom, hogy az olajnak átadja az ízét. Félrehúzom a tűzről, megszórom a pirospaprikával, és jól elkeverem. Hozzáteszem a babkonzervet, felöntöm vízzel, és felforralom. Ha forr, a tésztát is hozzáadom, sózom, borsozom. Addig főzöm, amíg a tészta meg nem puhul. Eközben a vizet magába szívja, és nem lesz leveses az étel. Ha megfőtt a tészta, lefedve pihentetem 5 percet. Tálalom.

Vendégváró falatok

Hozzávalók

teljes kiőrlésű kenyér

aszalt paradicsom

füstölt sonka szeletek

friss bazsalikom levelek

mini mozzarella sajt

só, frissen őrölt bors

A kenyeret nagyobb katonákra vágom. Az aszalt paradicsom levével meglocsolom őket, és grillben megpirítom mindkét oldalukat. A sonkát pirosra sütöm egy serpenyőben. Kenyér-paradicsom-sonka-bazsalikom-sajt sorrendben fogpiszkálóval rögzítem a falatokat. Enyhén sózom, borsozom őket. Hidegen is finom, de grill alá tolva a katonákat a mozzarella sajtot kicsit meg is lehet olvasztani.

Gyors desszert II.

Hozzávalók

100 g liszt

50 g porcukor

3 tojás

3 dl tej

5-6 evőkanál lekvár

tejszínhab a tálaláshoz

A tojást a tejjel elkeverem, majd a porcukros liszthez keverem. Kivajazott formába öntöm. A lekvárt evőkanalanként a híg masszába potyogtatom. Megsütöm, tejszínhabbal tálalom. Hidegen és melegen is finom. A lekvár csokidarabokkal is helyettesíthető.

Gyors desszert I. - javított verzió

Hozzávalók

4 közepes piros alma

4 kk fahéjesszencia

fél citrom leve

1 dl víz

250 g mascarpone

a tálaláshoz „crunch” - pörkölt mandula karamellizált cukorban

Az almákat meghámozom, a magházukat eltávolítom, és a húsukat kockára vágom. A vízzel, a fahéjesszenciával és a citromlével puhára párolom. A párolt almát kihűtöm. A mascarponét az alma levével habosra keverem, majd ezt az alma húsával összekeverem. Egy éjszakára a hűtőbe rakom. Kis tálkákban tálalom, ízlés szerint mandulával megszórva.

Crunch: cukrot karamellizálok, pirított mandulát forgatok bele. Az egészet kihűtöm, majd durvára töröm turmixban.

Gombás gnocchi

Hozzávalók

fél vöröshagyma

1 kk pirospaprika

250 g gomba

2 ek olaj

1,5 evőkanál liszt

1 evőkanál görög joghurt

só, frissen őrölt bors

500 g félkész gnocchi

A gombát megtisztítom, vékony szeletekre vágom. A gnocchit a zacskón lévő utasítás alapján elkészítem. A vöröshagymát finomra vágom, 2 evőkanál olajon megpárolom. 1 kiskanál pirospaprikát, és a szeletelt gombát hozzákeverem, fél percig pirítom. Felöntöm vízzel, sózom, borsozom. 15 percig párolom. A görög joghurtot kikeverem a liszttel és egy kis vízzel, majd a gombát behabarom vele, és kiforralom. A kifőtt gnocchival tálalom.

Gyors desszert I.

Hozzávalók

3 alma

4 kk fahéjesszencia

fél citrom leve

1 dl víz

250 g mascarpone

1 dl tejszín

Az almákat meghámozom, a magházukat eltávolítom, és a húsukat kockára vágom. A vízzel, a fahéjesszenciával és a citromlével puhára párolom. Az alma savasságától függően egy kis cukorral édesíthető a végén. A párolt almát kihűtöm. A mascarponét a tejszínnel habosra keverem, az almával tálalom.

Frankfurti leves - másképp

Hozzávalók

1 fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

1 paradicsom

1 paprika

1 kk pirospaprika

1 babérlevél

2 babkonzerv

1 nagy csomag virsli

1 kis doboz tejföl

só, frissen őrölt bors

olaj

A paradicsomot és a paprikát apró kockákra vágom. A hagymát finomra aprítom, egy kevés olajon megpárolom. A fokhagymát fokhagymanyomón átnyomom, a hagymához keverem, és addig pirítom, míg az illatát megérzem, de barnulnia nem szabad. Ekkor adom hozzá a paprikát, pár percig párolom, majd a paradicsomot is. Most sózom, borsozom, 5 perc alatt összefőzöm őket. Lehúzom a tűzről, a pirospaprikát elkeverem benne, majd jöhet a bab. Felöntöm vízzel, hozzáadom a babérlevelet, és a forrástól számítva 10 percig főzöm. Ezután hozzákeverem a karikára vágott virslit, és a tejfölt. Jól kiforralom, és ha szükséges ízesítem.

Fasírozott

Hozzávalók

600 g darált hús

2 tojás

2 szikkadt zsemle

kb. 2 dl tej

olaj a sütéshez

só, frissen őrölt bors

1 fél csokor petrezselyemzöld

A zsemléket a tejbe áztatom. A petrezselyemzöldet finomra vágom. A húshoz keverem a kifacsart zsemléket, a tojást, a petrezselymet, sózom, borsozom. Alaposan összekeverem. Ha lágy a massza, egy kis zsemlemorzsát lehet még adni hozzá, hogy jobban összeálljon. Golyókat formázok, bő olajban kisütöm.

Csokis keksz

Hozzávalók

1 bögre liszt

¼ tk szódabikarbóna

¼ tk sütőpor

¼ tk só

¼ bögre puha vaj

½ bögre cukor

1 tojás

2 tk vanília aroma / kivonat

1 tk fahéjesszencia

1/3 bögre zabpehely

1/3 bögre durvára vágott dió

1/3 bögre durvára vágott csoki

Egy tálban a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót összekeverem.

A vajat robotgéppel simára keverem. Folyamatos robotgépes keverés közben a következő sorrendben adom a vajhoz a hozzávalókat. Cukor. Tojás. Vanília aroma. Fahéjesszencia. Lisztes keverék. Ezután már kézzel keverem bele a zabpelyhet, a diót és a csokit. Diónyi gombócokat formázok, 7-8 perc alatt megsütöm őket. A bögrés módszer ellenére (ami egyeltalán nem pontos mértékegység) a süti jól sikerült, nem kell megijedni tőle.

Brokkolis, szardellás tészta

Hozzávalók

200 g frissen gyúrt tészta (lehet száraz is)

5 kis darab konzerv szardellafilé

1 gerezd fokhagyma

1 fej brokkoli (500 g)

10 g vaj

pár karika chili

1 marék reszelt parmezán

só, frissen őrölt bors

A tésztát és a brokkolit együtt fogom puhára főzni, így egy nagy fazék sós vizet felteszek forrni. A brokkolit megmosom, rózsáira szedem, a rózsákat félreteszem. A vastag szárat meghámozom, és apró kockára vágom. Egy serpenyőben a vaj egyik felén a zúzott fokhagymát, a szardellafiléket, a brokkoliszár kockákat, és a chilit lassú tűzön 10 percig párolom.

Mikor a főzővíz felforrt, először a brokkoli rózsáit teszem bele, ezek 5 perc alatt megpuhulnak. A frissen gyúrt tésztának 3 perc kell, így ezt utána teszem az edénybe. Száraz tészta esetén fordítva kell eljárni: előbb a tészta, aztán a brokkoli (figyelve a csomagoláson feltüntetett főzési időre), vagy külön is meg lehet főzni őket.

A kifőtt brokkolis tésztát és egy kis főzővizet még forrón a szardellás masszára öntöm, rádobom a vaj másik felét és a parmezánt. Sózom, borsozom. Jól összekeverem, forrón tálalom.

Eredeti recept: Jamie Oliver - És egyszerűen csak főzz c. könyvéből

Pizza reggelire

Hozzávalók a pizzatésztához

150 ml víz

1/3 tk só

1 ek olíva olaj

225 g liszt

1 tk porcukor

½ csomag szárított élesztő

Előző este a hozzávalókat a kenyérsütő gépbe készítem, és a tésztakelesztő programot beállítom reggelre. Másnap reggel akkor kelek, amikor a gép befejezi a programot. A sütőt bekapcsolom, és a legmagasabb fokozatra állítom. A megkelt tésztát belisztezett felületre öntöm, átgyúrom, 4 részre vágom, és ezekből labdákat formázok. A 4 labdát letakarva még 20 percig pihentetem. Ezalatt kikeverem a szószt (paradicsomszósz+fűszerek), előkészítem a feltéteket (sonka, sajt, tojás...). A 20 perc leteltével a pizzákat kézzel kinyújtom, a kívánt feltéteket ráteszem, megsütöm. 4 kicsi pizza lesz belőle.

Forró, vaníliás tejital - Atole

Hozzávalók

20 g kukorica keményítő

7,5 dl tej (minél magasabb zsírtartalmú)

35 g cukor

fél rúd vanília magjai

A keményítőt a hideg tej egy részével simára keverem abban az edényben, amiben főzni fogom. A többi tejet, a cukrot és a vanília magjait is hozzákeverem. Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett felforralom. 4 kis csészébe öntöm, forrón tálalom. Ha nincs otthon vanília rúd, akkor 1 zacskó Bourbon vanília és 25 g cukor kell hozzá.

Eredeti recept: David Lebovitz - Atole

Diós, kéksajtos tészta

Hozzávalók

150 g tagliatelle tészta

1 marék dió

50 g kékpenészes sajt

2 dl tejszín

só

(1 evőkanál konyak - elhagyható)

A tésztát lobogó, sós vízben a csomagoláson jelzett ideig elkezdem főzni. Amíg megfő, a mártás is elkészül. A diót durvára töröm, és száraz serpenyőben megpirítom. Felöntöm a tejszínnel, hozzáadok 1 evőkanál konyakot, majd beletördelem a penészes sajtot. Addig főzöm, amíg a sajt teljesen elolvad, így selymes, krémes szószt kapok. Ha szükséges, sózom. A kifőtt tésztával elkeverem, azonnal tálalom.

Házi tészta

Hozzávalók

200 g liszt

2 tojás

A lisztet és a tojást késes robotgépbe teszem, morzsás állagúra összekeverem. Belisztezett felületre öntöm, és néhány mozdulattal kemény, rugalmas tésztává összegyúrom. Két részre vágom, hogy könnyebben kezelhető legyen. A darabokat folpackba csomagolva legalább fél órára a hűtőbe teszem. A tésztákat a hűtőből kivéve belisztezett felületen kicsit kinyújtom, majd a tésztanyújtó géppel a kívánt tésztaformát előállítom. A friss tésztát lobogó, sós vízben 3 perc alatt készre főzöm.

Pásztortarhonya

Hozzávalók

300 g tarhonya

250 g füstölt kolbász

1 paprika

2 paradicsom

1 fej hagyma

1 db hámozott burgonya

olaj

frissen őrölt bors

só

A hagymát finomra vágom, kevés olajon megfonnyasztom. Hozzákeverem a tarhonyát, és kevergetve arany színűre pirítom. Ekkor hozzáadom a felkarikázott kolbászt, a kockára vágott burgonyát, és a felaprított paprikát. Pár percig pirítom őket együtt. Ezután a kockára vágott paradicsomot hozzákeverem, sózom, borsozom, és 1 liter vízzel felöntöm. Lassú tűzön kb. 40 perc alatt puhára főzöm. A folyadék mennyiségét figyelni kell, ha szükséges pótolom.

Gombaleves

Hozzávalók

1 szál sárgarépa

1 kisebb szál petrezselyem

4 db nagy csiperke (250g)

1 kiskanál bio ételízesítő

3 ek liszt

1 tojás

fél csokor petrezselyemzöld

frissen őrölt bors

só

olívaolaj

A sárgarépát és a petrezselymet felkockázom, kevés olívaolajon párolom. Hozzáadom a megtisztított, felszeletelt gombát, felöntöm 1 liter vízzel. Ízesítem a sóval, borssal, és egy kis bio ételízesítővel. A lisztből és a tojásból tésztát keverek, az apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítem. Mikor a levesben a zöldségek megpuhultak, a tésztából kanállal galuskákat szaggatok bele. Ha feljöttek a leves tetejére a galuskák, még egyszer felforralom a levest.  

Eredeti recept: Bereznay Tamás - Mai magyar konyha

Hideg eperleves

Hozzávalók

400 g fagyasztott eper

400 g natúr joghurt

4 dl tej

3 ek méz

Az összes hozzávalót egy turmixba teszem, alaposan összemixelem. Ezután érdemes fél órát állni hagyni, mert nagyon fagyos frissen, nem érződnek az ízek. Lehet készíteni bármilyen fagyasztott vagy friss gyümölccsel (áfonya, málna).

Eredeti recept: Bereznay Tamás - Mai magyar konyha

Kukorica-krémleves

Hozzávalók

0,5 kg fagyasztott kukorica

5 dkg vaj

2 dl tejszín

frissen őrölt bors

só

chili

A vajat megolvasztom. A fagyasztott kukoricát hozzákeverem, felöntöm a tejszínnel és 1 liter vízzel. Sózom, borsozom. 30-40 perc alatt puhára főzöm, turmixolom. Tálaláskor ízlés szerint egy kevés chilivel ízesítem.

Eredeti recept: Bereznay Tamás - Mai magyar konyha

Csirkemájpástétom

Hozzávalók

40 dkg csirkemáj

15 dkg jó minőségű vaj (nem margarin / nem Ráma)

1,5 dl tejszín

kakukkfű (vagy majoranna)

frissen őrölt bors
só

A megtisztított csirkemájat egy kevés vajon fehéredésig pirítom, miközben a kakukkfűvel fűszerezem. A végén sózom, borsozom. Ha kihűlt, összeturmixolom a tejszínnel, és az olvasztott vajjal. Ha szükséges most még ízesíthetem. Jól záródó üvegbe töltöm, egy éjszakát pihentetem. Hűtőben pár napig eláll.


Eredeti recept: Bereznay Tamás - Mai magyar konyha